Mit regionalen Produkten kochen 

Bei regionaler und saisonaler Ernährung dreht sich eigentlich alles um den Klima- und Umweltschutz, aber auch um frischere Lebensmittel, einen besseren Geschmack und nicht zuletzt um die Stärkung unserer heimischen Wirtschaft gegenüber industriellen Großkonzernen.

Regionale Lebensmittel belasten die Umwelt nämlich weit weniger als Importprodukte, einfach weil sie kürzere Strecken zurücklegen, um vom Erzeuger zum Verbraucher zu gelangen. Dadurch entfällt schon ein großer Teil des Energieaufwandes für Transport und Lagerung. Regionale Ernährung meint aber auch, die eigenen Essgewohnheiten anzupassen. Müssen es immer tropische Früchte aus Südamerika sein oder tun es auch mal heimische Beeren? Tomaten aus Deutschland oder aus Spanien?

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Eine saisonale Ernährung meint im Idealfall, sich nur von den Lebensmitteln zu ernähren, die zur aktuellen Jahreszeit tatsächlich in der Heimatregion angebaut werden bzw. als Lagerware aus der Region stammen. Damit entfallen ebenfalls weite Transportwege, aber auch energieintensive Treibhäuser und Kühllager. Wenn man genau darüber nachdenkt, gibt es auch keinen Grund, im tiefsten deutschen Winter unbedingt Erdbeeren aus fernen Ländern essen zu müssen.

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Saisonale und regionale Ernährung sind also eng miteinander verbunden. In diesem Kurs werden wir Rezepte kochen abgestimmt nach Saison und Region.

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Die Gerichte und Rezepte für den Kochkurs variieren je nach Saison.